Δε γνωρίζετε ποια είναι τα υποχρεωτικά αρχεία τεκμηρίωσης που θα πρέπει να έχετε συμπληρωμένα για να τα δίνετε στον κρατικό έλεγχο όταν σας ζητώνται;

Η Foodlaw Consulting μπορεί να σας ενημερώσει σχετικά με το τι επιβάλλει η νομοθεσία σε κάθε επιχείρηση τροφίμων να αρχειοθετεί, να σας  προετοιμάσει όλον τον φάκελο με τα απαραίτητα έγγραφα και να σας υποδείξει πώς αυτά συμπληρώνονται για να είναι σωστά και έγκυρα.

Επισημαίνεται ότι τα αρχεία υγιεινής-υποχρεωτικά αρχεία τεκμηρίωσης είναι το πρώτο πράγμα που ζητείται πλέον κατά τους ελέγχους των κρατικών υπηρεσιών και η μη τήρηση αυτών έχει φέρει πολλές επιχειρήσεις έως τώρα σε δύσκολη θέση, λόγω κυρώσεων και προστίμων που τους επιβάλλονται.

Η νομοθεσία των τροφίμων και ποτών υποχρεώνει κάθε επιχείρηση τροφίμων με παραγωγική διαδικασία να εφαρμόζει σύστημα HACCP. Το σύστημα αυτό ουσιαστικά είναι ένα εργαλείο με το οποίο ελέγχονται όλοι οι παράγοντες που μπορεί να επηρεάσουν την παραγωγή ενός τροφίμου. Η μελέτη HACCP εκπονείται μόνο από επιστήμονα στον τομέα των τροφίμων (Τεχνολόγο τροφίμων, Χημικό τροφίμων, Γεωπόνο, Κτηνίατρο) και αποτελεί μία σιγουριά για τον κάθε επιχειρηματία ότι τα προϊόντα που προσφέρει στους καταναλωτές είναι ασφαλή και ποιοτικά. Τα τελευταία χρόνια η μελέτη HACCP είναι πολύ διαδεδομένη και για έναν επιπλέον λόγο. Αποτελεί και διαφημιστικό εργαλείο, μιας και είναι συνώνυμο του "ελεγμένου ποιοτικού τροφίμου". Επιπρόσθετα οι εταιρίες που εφαρμόζουν HACCP, μπορούν να εξάγουν στο εξωτερικό. Αν ενδιαφέρεστε να εξάγετε τα προϊόντα σας στο εξωτερικό πέρα από τη μελέτη HACCP μπορεί να ζητηθεί πιστοποιητικό ISO 22000, μελέτη-πιστοποίηση BRC, μελέτη IFS, πιστοποίηση kosher, Αμερικάνικο σύστημα ποιότητας FSP (FOOD SAFETY PLAN).

Η Foodlaw Consulting εκπονεί μελέτες HACCP σύμφωνα με το πρότυπο ISO 22000:2018, μελέτες BRC, μελέτες IFS, μελέτες σύμφωνα με το ISO 9001 καθώς και προετοιμάζει τις επιχειρήσεις για τις επιθεωρήσεις πιστοποίησης από το φορέα Πιστοποίησης. Είμαστε δίπλα σας για την εκπόνηση μελετών ασφάλειας τροφίμων, την αναθεώρηση παλιότερων μελετών προκειμένου να τις ενημερώσουμε-επικαιροποιήσουμε σύμφωνα με τα νεότερα δεδομένα.

Ενδεικτικά μια μελέτη HACCP αφορά τα διαγράμματα της ροής της παραγωγής, την ανάλυση όλων των κινδύνων κατά τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας, τις προδιαγραφών των προϊόντων κ.α.

Δείτε το κόστος ΜΕΛΕΤΗΣ HACCP.

Κάθε επιχείρηση υγειονομικού ενδιαφέροντος ελέγχεται από υπηρεσίες όπως ο ΕΦΕΤ, η Διεύθυνση Κτηνιατρικής, το Υγειονομικό, η Διεύθυνση Ανάπτυξης-Βιομηχανίας, η Διεύθυνση Αγροτικής Ανάπτυξης, η Διεύθυνση Εμπορίου, η Ελληνική Αστυνομία και άλλες ανάλογες. Απέναντι στους ελέγχους αυτούς η Foodlaw Consulting μπορεί να προετοιμάσει την επιχείρησή σας εξ ολοκλήρου και να την οχυρώσει ενώπιον οποιουδήποτε έκτακτου κρατικού Υγειονομικού ελέγχου, ώστε να αποφευχθεί κάθε κύρωση ή περιπέτεια.

Ενδεικτικά αναφέρουμε το παράδειγμα του ΕΦΕΤ (Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων) που είναι ένας κρατικός μηχανισμός που κατά κανόνα ελέγχει τις επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στον τομέα των τροφίμων και έχει την αρμοδιότητα να επισκεφτεί την επιχείρησή σας και να ελέγξει μεταξύ άλλων τα ακόλουθα:

1. αρχεία HACCP -  φακέλους υγιεινής
2. καθαριότητα του χώρου
3. υγιεινή των εργαζόμενων
4. χειρισμούς τροφίμων κτλ
5. Επισήμανση προϊόντων
6. Ημερομηνίες προϊόντων, ληξιπρόθεσμα προϊόντα
7. Αλλεργιογόνα κτλ

Η Foodlaw Consulting έχοντας ως βασικό γνώμονα δράσης την πρόληψη και όχι απλά την αντιμετώπιση, προνοεί και προλαμβάνει με τις εσωτερικές επιθεωρήσεις – ελέγχους εντός της επιχείρησής σας και σας απαλλάσσει από το άγχος των εκθέσεων και των κυρώσεων του κρατικού ελέγχου. Πώς; Με τις εσωτερικές επιθεωρήσεις αναλαμβάνει να εκπαιδεύσει το προσωπικό σας στους ορθούς χειρισμούς τροφίμων, να υποδείξει τους ενδεδειγμένους τρόπους αποθήκευσης, τοποθέτησης, συντήρησης, μαγειρέματος κ.α, να συντάξει επισημάνσεις για κάθε προϊόν, να συστήσει προγράμματα καθαριότητας και απολύμανσης, να ελέγξει αν τηρείται το σύστημα HACCP, να επιλύσει θέματα που προκύπτουν από προμηθευτές και παραγγελίες, να προτείνει ό,τι αλλαγή-βελτίωση χρειάζεται να γίνει στην επιχείρησή σας, ώστε να είστε σίγουρος ότι η επιχείρησή σας τηρεί όλα όσα ζητά η Ευρωπαϊκή νομοθεσία και έτσι δεν κινδυνεύετε από κυρώσεις, καταγγελίες καταναλωτών, πρόστιμα και οποιαδήποτε δυσφήμηση του ονόματός σας.

Άδεια λειτουργίας καταστήματος υγειονομικού ενδιαφέροντος 

- Ενδιαφέρεσθε να ιδρύσετε ένα νέο κατάστημα - επιχείρηση υγειονομικού ενδιαφέροντος; 
- Θέλετε να αντικαταστήσετε την ήδη υπάρχουσα άδειά σας; 
- Θέλετε να επεκτείνετε την επιχείρηση τροφίμων σας προσθέτοντας επιπλέον δραστηριότητες; 
- Θέλετε να νομιμοποιήσετε τον υπαίθριο χώρο, υπόγειο, πατάρι κτλ της επιχείρησής σας; 
- Θέλετε να ιδρύσετε ένα εργαστήριο ζαχαροπλαστικής, εργαστήριο αρτοποιίας, εργαστήριο παραγωγής κρεατοσκευασμάτων, εργαστήριο παραγωγής ζυμαρικών κτλ και δε γνωρίζετε από πού να ξεκινήσετε; 
- Ή ενδιαφέρεστε για ένα νέο παντοπωλείο, εστιατόριο, ιχθυοπωλείο, πρατήριο άρτου, αναψυκτήριο κτλ; Δυσκολεύεστε στην έκδοση άδειας από την πυροσβεστική, την πολεοδομία, το Δήμο κτλ; 
- Δε γνωρίζετε τι είναι η Τεχνική έκθεση που σας ζητούν από το Υγειονομικό; 
- Έχετε απορίες για το αν μπορείτε να ανοίξετε ένα κατάστημα λιανικής ή χονδρικής τροφίμων στο κτίριο όπου επιλέξατε να στεγάσετε το επιχειρηματικό σας σχέδιο; 
- Δε γνωρίζετε τι επιτρέπει και τι απαγορεύει η νομοθεσία για τις άδειες λειτουργίας υγειονομικού ενδιαφέροντος;

Η λύση είναι μία και είναι δίπλα σας: ο κατάλληλος σύμβουλος επιχειρήσεων τροφίμων της Foodlaw Consulting με γνώση και κατάρτιση, με εμπειρία και τεχνογνωσία στην αδειοδότηση των επιχειρήσεων Τροφίμων, που μπορεί να αναλάβει εξ ολοκλήρου να υλοποιήσει όλο το επιχειρηματικό σας σχέδιο-όνειρο από την πρώτη μέρα μέχρι την τελική έκδοση άδειας και την παράδοση.

Πριν ιδρύσετε ένα νέο κατάστημα- επιχείρηση υγειονομικού ενδιαφέροντος, συστήνουμε να επικοινωνήσετε μαζί μας για τον απαραίτητο προέλεγχο, διότι δε χορηγείται άδεια σε όλους τους χώρους.

Άδειες ίδρυσης και λειτουργίας υγειονομικού ενδιαφέροντος

Ενδεικτικά για την έκδοση μίας μέσης δυσκολίας άδειας λειτουργίας καταστήματος υγειονομικού ενδιαφέροντος ο σύμβουλος της Foodlaw Consulting αναλαμβάνει:

1. την απαραίτητη ενημέρωση για το ποια βήματα πρέπει να γίνουν κατά προτεραιότητα προκειμένου να εξοικονομηθούν χρήματα και χρόνος
2. τον επιτόπιο έλεγχο του χώρου που σκέφτεστε να χρησιμοποιήσετε για την ίδρυση της επιχείρησής σας
3. τη συμβουλευτική για τον τρόπο με τον οποίο θα στηθεί, προκειμένου να πληροί όλες τις απαραίτητες από τη νομοθεσία προϋποθέσεις
4. την εκπροσώπησή σας σε όλες τις αρμόδιες υπηρεσίες για την κατάθεση των απαραίτητων δικαιολογητικών και παραλαβή των σχετικών εγγράφων
5. τη σύνταξη σχεδιαγραμμάτων για Δήμο, Πυροσβεστική κτλ
6. τη σύνταξη τεχνικής έκθεσης που ζητώνται από υπηρεσίες, όπως το Υγειονομικό, η Κτηνιατρική κτλ;
7. την υποστήριξη της επιχείρησής σας -μέχρι την έκδοση της άδειας- σε περίπτωση κίνησης διαδικασίας κυρώσεων από ελεγκτικές αρχές
8. σύνταξη διαγραμμάτων ροής για το Υγειονομικό, Κτηνιατρική κτλ
9. εκπόνηση μελέτης HACCP – πλέον προαπαιτούμενο για αδειοδότηση
10. εκπαίδευση προσωπικού σε θέματα υγιεινής & ασφάλειας τροφίμων – πλέον προαπαιτούμενο για αδειοδότηση.

Ο παραπάνω "δεκάλογος" αποτελεί μία καλή αρχή για κάθε νέο επιχειρηματία που θέλει να συστήσει μία νόμιμη και υγιή επιχείρηση στον τομέα των τροφίμων.

Επικοινωνήστε μαζί μας και η όποια απορία σας θα επιλυθεί. 

Δείτε επίσης Δικαιολογητικά άδεια εργαστηρίου τροφίμων